Vegane Schokolade von RITTER SPORT

Liebe Schokogemeinschaft,

Ende 2013 haben wir zuletzt zum Thema vegane Schokolade hier auf dem Blog berichtet. Da inzwischen einige Zeit verstrichen ist, möchten wir euch auf den aktuellen Stand bringen.

Viele von euch interessieren sich für eine vegane Sorte von RITTER SPORT. Das zeigen uns nicht nur die vielen Nachfragen, sondern auch viele vegane Sortenvorschläge, die ihr in unserer SortenKreationen eingereicht habt. Wir freuen uns über euer beständiges Interesse! 🙂

Die Entwicklung einer veganen Sorte

Es mag einfach klingen, eine neue vegane Sorte zu entwickeln. Wenn man sich das aber genauer anschaut, ist das leider nicht so, denn mit einer Entwicklung sind viele Herausforderungen verbunden.

Zudem könnte man annehmen, es wäre einfacher, eine bereits vegane Schokoladenmasse – wie unsere Halbbitterschokolade – als Basis zu verwenden und mit veganen Zutaten zu kombinieren. Doch das täuscht. Auch wenn man eine vorhandene, bewährte Schokoladenmasse wie die Halbbitter mit neuen Zutaten kombiniert, verhält sich jede Zusammensetzung anders und muss erneut geprüft werden. Auch die Qualitätskriterien wie Konsistenz, Schmelz und das Mundgefühl spielen immer unterschiedlich zusammen. Wie die Entwicklung einer neuen Sorte genau abläuft, haben wir euch hier ausführlich zusammengefasst.

Der aktuelle Stand

Wir arbeiten weiterhin am Thema vegane Schokolade und tüfteln an unterschiedlichen Schokoladenmassen und Sorten. Es wurden bereits Tests mit verschiedenen veganen Zutatenkomponenten durchgeführt.

Leider konnten die Versuche mit einer Verwendung von Soja-, Reismilchpulver oder Ähnlichem bisher nicht unseren hohen Qualitätsansprüchen genügen und geschmacklich nicht überzeugen. Eine RITTER SPORT Schokolade soll eben wie eine „richtige“ RITTER SPORT schmecken. 😉
Zurzeit prüfen wir die Entwicklung einer Schokoladenmasse, die komplett ohne Milch hergestellt wird. Sollte sich dies in eine positive Richtung entwickeln, stehen allerdings noch diverse Qualitäts- und Lagertests an. Ebenso nehmen die Zertifizierung von Lieferanten und die Prüfung neuerer Rohstoffe einige Zeit in Anspruch.

Nachhaltige Produktion

Bei RITTER SPORT ist jegliches Handeln von Nachhaltigkeit geprägt. Denn die Art und Weise, wie wir produzieren, hat immer auch Auswirkungen auf unsere Umwelt. Wir bei RITTER SPORT arbeiten täglich daran, diese Auswirkungen so weit wie möglich zu minimieren und verantwortungsvoll zu handeln.

Wir sind als großer Tafelschokoladenhersteller an andere Produktionsbedingungen geknüpft als kleine, spezialisierte Unternehmen mit dem Fokus auf nur wenige Sorten. Jede Sorte unseres Sortiments kann nur in gewissen Massen hergestellt werden, die dann auch Absatz finden müssen. Um eine Vorstellung davon zu bekommen: An einem Tag produzieren wir rund 3 Millionen Tafeln. Eine solche Menge an Tafeln zu produzieren, verlangt auch die entsprechende Nachfrage. Denn wenn wir eine geringere Menge an Tafeln produzieren, verschwenden wir Kapazitäten unserer Produktionsanlagen. Das lässt sich dann wiederrum nicht mit unserem nachhaltigen Handeln und einer vorrausschauenden Produktion vereinen.

Alle Sorten von RITTER SPORT werden im Werk in Waldenbuch auf den gleichen Anlagen produziert. Damit wir bei einer veganen Sorte sicher stellen könnten, dass keine Spuren von tierischen Bestandteilen aus anderen Schokoladenproduktionen in die nächste Produktion gelangen, müssten die großen Anlagen einem speziellen, sehr aufwändigen Reinigungsprozess unterzogen werden. Auch dies würde zu einer Minderung der Produktionskapazitäten an den Anlagen beitragen.

Bereits vegane Sorten

Viele von euch wissen es bestimmt schon: Unser Sortiment bringt bereits zwei vegane Sorten mit sich. Die Sorten Halbbitter und Marzipan enthalten keine tierischen Bestandteile. Sie werden jedoch nicht als vegan deklariert, da sie auf den gleichen Anlagen wie unsere anderen Sorten produziert werden und somit Spuren von tierischen Bestandteilen wie Milch enthalten können.

Wir hoffen, wir konnten euch mit diesem Artikel noch einmal einen Einblick in die Thematik geben und euch transparent den aktuellen Stand aufzeigen. Seid versichert, dass wir uns auch weiter mit veganer Schokolade beschäftigen. Wir nehmen die Veränderung in der Gesellschaft in Richtung eines bewussten Konsums wahr und sehen dies auch positiv. Mit unserem bunten Sortiment versuchen wir immer, die Wünsche unserer Schokofans zu erfüllen. Sobald es neue Infos dazu gibt, werden wir es euch hier im Blog und auch auf Facebook mitteilen. Solltet ihr noch einen Wunsch oder Fragen an uns haben, lasst uns gerne einen Kommentar da!