Süß und salzig passen nicht zusammen? Oh doch!

Schokofreunde, Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Schuld daran sind unsere Gene – ganze 50 verschiedene beeinflussen nämlich unseren Geschmackssinn. Dadurch entstehen unendlich viele  Geschmäcker. Doch wie genau nehmen wir überhaupt die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wahr?

Der Geschmackssinn spielt in unserem Leben eine enorm wichtige Rolle. Die Rezeptoren auf unserer Zunge können neben süß und salzig auch noch sauer, bitter und „umami“, also herzhaft-würzig, wahrnehmen. Textur und Temperatur beeinflussen zusätzlich, ob und wie uns etwas schmeckt. Ohne unsere Nase würde das Ganze aber nicht funktionieren, denn Geschmack besteht zu 80% aus Geruch. Das merken wir aber immer nur dann, wenn wir mal Schnupfen haben und uns nicht mal mehr die Schokolade so richtig schmecken will. 😉

Geschmack setzt sich immer aus mehreren Aromen zusammen. Je besser diese miteinander harmonieren, desto leckerer ist das Ergebnis. Auch wenn süß und salzig vielleicht nicht gleich nach einer schmackhaften Kombi klingen, passen sie doch wunderbar zusammen. Das liegt unter anderem daran, dass diese beiden Geschmacksrichtungen auf nährstoffreiche Lebensmittel schließen lassen und von uns deshalb automatisch mit etwas Positivem verbunden werden. Zudem ist Salz ein natürlicher Geschmacksverstärker und bringt damit den Geschmack der süßen Schokolade noch besser zur Geltung. Wie ihr wisst, haben wir uns mit diesem Thema schon beschäftigt und sind zu zwei wirklich leckeren Ergebnissen gekommen: Aktuell haben wir mit der Honig-Salz-Mandel und der Knusper Tortilla Chips zwei süß-salzige Sorten im Angebot.

Wie findet eure Zunge die Kombination aus süß und salzig? Und welche salzigen Zutaten könnt ihr euch noch gut in Schokolade vorstellen?

Wir sind gespannt auf eure Vorschläge. 🙂

P.S.: Eure Ideen sind übrigens auch wunderbar in unserer SortenKreation aufgehoben.