Rezept: Leckere Cookies mit der Wintersorte Gebrannte Mandel

Hallo Schoko-Cookie-Liebhaber,
es ist Weihnachtszeit, aber es müssen ja nicht immer nur Weihnachtsplätzchen sein. 😉 Was haltet ihr von leckeren Schoko-Cookies mit dem winterlichen Geschmack von gebrannten Mandeln?

Wir haben ein tolles Rezept für euch, mit denen ihr diese verlockend klingenden Cookies ganz einfach selber backen könnt.

Cookies mit RITTER SPORT Gebrannte Mandel

Zutaten für 12-14 Stück:
− 125 g Ritter Sport-Schokolade Gebrannte Mandeln
− 100 g gebrannte Mandeln
− 125 g zimmerwarme Butter
− 80 g Zucker
− 1 Prise Salz
− 1 Päckchen Vanillezucker
− 1 Ei
− 200 g Mehl Type 405
− 1 TL Backpulver

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad C (Umluft: 160 Grad C, Gas: Stufe 2) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen.

2. Die Schokolade und die gebrannte Mandeln klein hacken. 25 g gehackte Schokolade zum Bestreuen beiseite stellen.

3. Die Butter, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker mit dem Rührgerät schaumig rühren. Das Ei dazugeben und unterrühren.

4. Das Mehl und das Backpulver mischen, zu der Buttermasse sieben. Die Schokolade mit den Mandeln dazugeben und alles unterrühren. Mit einem Esslöffel oder Eislöffel aus der Teigmasse 10-14 Häufchen auf das Backblech setzen. Dabei genügend Zwischenräume lassen, da der Cookie-Teig etwas auseinander läuft.

5. Die Cookies auf der mittleren Schiebeleiste 10-15 Minuten backen. Die heißen Cookies mit der restlichen Schokolade bestreuen und abkühlen lassen.

Tipp: Gebrannte Mandeln selber machen

Stehen keine gebrannten Mandeln zur Verfügung, könnt ihr diese wie folgt selbst herstellen. Lasst 1 EL Butter mit 50 g weißem Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Beginnt die Masse goldbraun zu werden, 50 g ganze Mandeln oder Mandelblättchen dazugeben und zügig untermischen. Die Mandelmasse zum Erkalten mit einem Messer auf einen Bogen Backpapier oder Dauerbackfolie streichen. Die erstarrte Masse klein hacken.

Das Rezept könnt ihr euch auch ausdrucken: Druckversion

Diese Cookies schmecken nicht nur ofenwarm besonders lecker. 😉 Probiert’s aus und sagt uns, wie sie euch geschmeckt haben.