Wie wird eigentlich die RITTER SPORT Schokolade hergestellt?

Zu einer perfekten Schokolade gehören die besten Zutaten. Für unsere Schokolade ist die Kakaofrucht die wichtigste Zutat. Darüber hinaus zählen Kakaobutter, Zuckerrüben, Milch, Vanille und Sojabohnen zur Liste der relevanten Zutaten. Für die Produktion erhalten wir die Bestandteile bereits verarbeitungsfertig. Das heißt wir bekommen keine Kakaobohnen, sondern Kakaomasse und Milchpulver anstatt Milch.

Im ersten Schritt werden die Kakaomasse, der Zucker und das Milchpulver gut vermischt. Danach kommen die Inhalte in die Vorwalze, wo die bis dato grobkörnige Masse auf 100 – 200 µm gewalzt wird. Bei µm handelt es sich übrigens um Mikrometer. Damit ihr eine ungefähre Vorstellung davon habt: 1 Millimeter entsprechen 1.000 Mikrometer. Mehl hat zum Beispiel eine Korngröße von ca. 150 µm.

Für die Weiterverarbeitung der Schokolade ist das jedoch immer noch zu groß. Also wird weitergewalzt, bis die Masse etwa 20 Mikrometer fein ist.

Es folgt das Conchieren. Das ist der aufwändigste Prozess bei der Herstellung unserer Schokolade. Die Schokoladenpulver wird unter Zugabe von Kakaobutter, Vanille und Lecithin zu einer cremig duftenden Schokoladenmasse verrührt. Dieser Prozess kann schon mal bis zu 24 Stunden andauern.

Das Conchieren

Auf das Conchieren folgt das Abkühlen der flüssigen Schokolade. Anschließend wird sie wieder erwärmt. Das hat zwei Gründe: Zum einen bekommt die Schokolade dadurch einen tollen Glanz, zum anderen führt das dazu, dass die Schokolade beim Brechen so schön knackt.

Weiter geht es zur Eintafelanlage, wo die Schokomasse in vorgewärmte Kunststoffformen eingefüllt und ordentlich durchgeschüttelt wird. Damit genug Platz für die Füllung ist, lässt man die meiste Schokolade wieder abfließen und die Schokoladenhülse abkühlen. Nach der Füllung folgt der Boden der Schokolade. Am Ende wird wieder gekühlt.

Bei der Verpackung der Schokolade geht alles rasend schnell. Eine unserer Maschinen kann etwa 380 Tafeln pro Minute verpacken! Pro Tag werden so etwa 2,5 Millionen Tafeln bei uns produziert.

Ist euch jetzt schon das Wasser im Mund zusammengelaufen oder könnt ihr euch die Herstellung noch nicht so wirklich vorstellen? Dann schaut euch das Video mal an, da wird es noch einmal ganz genau erklärt.