Schokolade mit Fruchtsaft soll Kalorien halbieren

Vorneweg: Damit keine Missverständnisse entstehen – Wir haben keine neue Sorte mit Fruchtsaftfüllung entwickelt, sind aber auf eine Schokolade von britischen Wissenschaftlern aufmerksam geworden, die das Fett in der Schokolade durch Saft, Cola light und vitaminangereichertes Wasser ersetzt haben. 

Das hört sich erstmal kurios an, ist aber durchaus ein interessanter Ansatz, denn durch diese Methode wird auch der Kaloriengehalt der Schokolade halbiert.  

Spiegel ONLINE hat bereits in dem Artikel „Saft statt Fett: Schokolade ohne Reue“ über die neue Methode berichtet. 

Die britischen Forscher haben es offensichtlich geschafft, den Fettgehalt des braunen Goldes zu halbieren, ohne dass dabei die Konsistenz der Schokolade in Mitleidenschaft gezogen wird. 

In dem folgendem Video (englisch) mit dem reißerischen Titel „Chocolate Will No Longer Make You Fat?“ könnt ihr sehen, wie die jungen Wissenschaftler vorgegangen sind. Sie erklären das ziemlich genau und Chemie spielt hier eine wichtige Rolle. Denn Schokolade macht vor allem das Schmelzgefühl im Mund aus, welches durch winzige Fettkügelchen, die im Mund langsam schmelzen, bestimmt wird. Aber schaut euch das Video einfach mal an:

Die größten Probleme der Wissenschaftler um Stefan Bon von der University of Warwick waren also die Konsistenz der Schokolade zu erhalten und den Geschmack nicht zu verändern. 

Das erste Problem haben sie anscheinend gelöst indem sie das Fett in der Schokolade, durch Saft, Cola light und vitaminangereichertes Wasser oder auch Orangen- und Cranberrysaft ersetzt haben. 

Die geschmackliche Problematik wurde anscheinend aber noch nicht ganz gelöst, da die Labor-Schokolade doch etwas fruchtig geschmeckt hat. Und das ist natürlich nicht immer sinnvoll. Dies soll aber umgangen werden können, indem der Fruchtsaft durch Wasser und Vitamin C ersetzt werden kann. 

Wir sind auf jeden Fall sehr gespannt, ob das junge Forscherteam auch diese Herausforderung meistert. Etwaige Geschmacksproben liegen uns aber leider nicht vor 🙁

Wir beobachten die Forschungen natürlich sehr interessiert weiter und bleiben am Ball. So ganz können wir uns das im Moment zwar noch nicht vorstellen, aber den Ansatz finden wir durchaus sehr interessant. 

Aber wie seht ihr das eigentlich? Könnt ihr euch das vorstellen und würdet ihr mehr Schokolade essen, wenn sie nur halb so viele Kalorien hätte? Natürlich vorausgesetzt, dass Konsistenz und Geschmack (und Qualität) erhalten bleiben – Denn das ist unser Anspruch bei allen RITTER SPORT Schokoladen.

Die kompletten Ergebnisse haben die Forscher übrigens im Journal of Materials Chemistry veröffentlicht.