Genuss-Tipp zum Wochenende: Sommersalat mit Pfeffer-Schokodressing

Freunde der Sonne!
Es ist soweit – Sommer, Sonne, Sonnenschein! Endlich! Wir mussten ja auch lang genug warten… 
Letzte Woche haben wir euch das Hühnchen mit Schoko-Nuss-Chili-Soße präsentiert, heute soll es natürlich dem Wetter entsprechend nicht so deftig, sondern schön sommerlich leicht werden. Der Sommersalat mit Pfeffer-Schokodressing steht auf dem Speiseplan. Übrigens dank der RITTER SPORT-Freundin Helga aus Langenschiltach!

Auf geht‘s!

Was brauchen wir?

400g Rucola
1/2 Kopf Eichblattsalat
200g Kirschtomaten
125g Mini Mozzarella Kugeln
60g Cashewkerne
30g RITTER SPORT Edel-Bitter
1/2 Limette
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
3 EL Walnussöl
3 Stiele Basilikum

Und so müsst ihr vorgehen, damit der Salat am Ende auch so lecker schmeckt, wie er auf dem Bild aussieht 😉

1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
2. Mozzarella abtropfen lassen.
3. Rucola und Eichblatt putzen und dann zerpflücken.
4. Tomaten vierteln. Alles auf einem Teller anrichten
5. Für das Dressing die Butter und die gehackte Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen. Mit etwas Limettensaft, Salz, reichlich Pfeffer und Öl verrühren. Basilikumblättchen hacken und hinzufügen. Das Dressing über den Salat geben und servieren.

Tipp: Dazu passt frisches Ciabattabrot.

Ich wünsche euch Guten Appetit! Lasst es euch schmecken und genießt die Sonne, wenn ihr könnt 🙂

LG

Ben