Wissenswertes zum Thema Palmöl

Liebe Blogleser, über keinen anderen Rohstoff ist in den letzten Wochen in der Öffentlichkeit soviel diskutiert worden wie über Palmöl. Auch viele von euch haben uns Fragen dazu gestellt. Warum verwenden wir Palmöl? Und warum verzichten wir nicht einfach darauf? Ist Palmöl gesundheitsschädlich? Wie steht es eigentlich mit der Nachhaltigkeit? Deshalb möchte ich heute mal alle wichtigen Informationen rund ums Thema Palmöl in einem Blogbeitrag für euch zusammenfassen.

Ihr findet die neuesten Infos und Antworten auf Fragen zu diesem Thema jetzt in diesem Blogbeitrag.

Was ist Palmöl überhaupt?

Palmöl oder Palmfett ist ein Pflanzenfett, das aus den Früchten der Ölpalme gewonnen wird. Die wichtigsten Länder für den Anbau von Ölpalmen sind Indonesien und Malaysia.

Warum steht Palmöl so in der Kritik?

Bei der Diskussion um Palmöl geht es um zwei Aspekte:

1. Die Nachhaltigkeit
Für den Anbau von Ölpalmen wurden in der Vergangenheit vielfach Regenwälder gerodet und damit Lebensraum vieler Pflanzen und Tiere vernichtet. Um dies zu verhindern und einen nachhaltigen Anbau zu gewährleisten, wurde 2003 auf Initiative des WWF der Round Table on Sustainable Palm Oil (RSPO) gegründet.

2. Die Gesundheit
Eine aktuelle Untersuchung der Europäischen Lebensmittelbehörde (Efsa) weist darauf hin, dass bei der Herstellung von Palmöl durch hohe Temperaturen ein Stoff namens Glycidylester (GE) entsteht, der gesundheitsschädlich sein kann.

Warum und wofür verwendet RITTER SPORT Palmöl?

Im überwiegenden Teil unserer Schokolade ist kein Palmöl enthalten, wir verwenden es für einige gefüllte Sorten wie zum Beispiel Joghurt oder Espresso. Palmfett besitzt funktionale und sensorische Eigenschaften, die andere Pflanzenfette so nicht haben. Für Herstellung von Schokoladenfüllungen gibt es daher bislang für uns keine Alternativen. So erhält die Füllung der Joghurt durch den Einsatz von Palmfett zum Beispiel ihre typische Konsistenz – nämlich nicht zu weich und nicht zu fest. Bislang ist es uns nicht möglich, entsprechend qualitative Schokoladenfüllungen mit einem anderen pflanzlichen Fett herzustellen. Wir setzen Palmfett nur ein, wenn es absolut notwendig ist. Wie ihr ja wisst, entwickeln wir unsere Rezepturen stetig weiter, das gilt auch für Alternativen zu Palmfett.

Was tut RITTER SPORT für mehr Nachhaltigkeit?

Wir sind Mitglied des Round Table on Sustainable Palm Oil (RSPO) und beziehen ausschließlich RSPO zertifiziertes Palmöl. Unsere Lieferanten sind RSPO zertifiziert, sie haben sich also zu nachhaltigem Anbau und Artenschutz verpflichtet.

Ist Palmfett in RITTER SPORT Schokolade gesundheitsschädlich?

Wie schon erwähnt, geht es bei der aktuellen Diskussion vor allem um den Stoff Glycidylester (GE), der sich durch hohe Temperaturen während der Herstellung des Palmfetts bilden kann. Da die Erkenntnisse dazu noch relativ neu sind, gibt es bislang noch keine gesetzlichen Grenzwerte, nach denen wir uns richten könnten, sondern lediglich einen Zielwert von 1 mg/kg Fett. Unsere regelmäßigen Messungen zeigen, dass wir diesen Zielwert deutlich unterschreiten.

Gibt es Alternativen zu Palmöl?

Es gibt immer wieder die Anregung, statt Palmöl doch einfach Fette aus anderen Pflanzen wie Soja, Raps oder Sonnenblumen zu verwenden. Dazu muss man wissen, dass neben den schon beschrieben technischen, funktionalen und sensorischen Eigenschaften Palmöl einen ganz entscheiden Vorteil hat. Und das ist der Ertrag pro Fläche. Während Ölpalmen etwa 3,3 Tonnen Fett pro Hektar liefern, sind das bei Raps oder Sonnenblumen nur 0,7 und bei Soja sogar nur 0,4 t/ha. Der WWF hat 2016 in einer Studie gezeigt, dass der vollständige Ersatz von Palmöl durch andere Pflanzenfette erhebliche negative Folgen für die Umwelt hätte, weil der massiv höhere Flächenbedarf den Anstieg der Treibhausemissionen und die weitere Gefährdung vieler Tier- und Pflanzenarten zur Folge hätte.

Gibt es Planungen bei RITTER SPORT, ganz auf Palmöl zu verzichten?

Wie oben schon beschrieben, können wir aktuell für gefüllte Sorten nicht auf Palmöl verzichten. Wie bei allen Rohstoffen und Rezepturen arbeiten wir auch hier permanent an einer Verbesserung. Dazu stehen wir zum Beispiel in engem Austausch mit unseren Lieferanten, um gemeinsam auch die Herstellung des Palmöls weiter zu optimieren.

Wofür wird Palmöl sonst noch verwendet?

Deutschland verbraucht nach Angaben des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie etwa 2,3 Prozent des weltweit erzeugten Palmöls. Rund die Hälfte davon fließt in die Herstellung von Bioenergie. Etwa 9 Prozent des in Deutschland verwendeten Palmöls (0,2 Prozent der weltweiten Gesamtproduktion) werden für in Deutschland verkaufte Süßwaren verwendet. Darüber hinaus wird Palmöl für Kosmetika, Wasch- und Reinigungsmittel sowie für Lebensmittel wie Margarine oder Convenience-Produkte verwendet.

Ich hoffe, diese Informationen helfen euch, die Diskussion um den Rohstoff Palmöl besser zu verstehen. Wenn ihr noch Fragen dazu habt, hinterlasst mir doch einfach einen Kommentar.